„Die Rekordteilnehmerzahl von rund 1.200 Ausstellern aus 22 Ländern unterstreicht den internationalen Anspruch der INTERGASTRA als Top-Fachmesse. Sie hat sich sowohl als herausragendes Branchenforum wie auch als Präsentationsplattform für das Dienstleistungsgewerbe und die Zuliefererindustrie etabliert“, betonte der auch für den Tourismus zuständige Minister für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, Alexander Bonde, bei der Internationalen Fachausstellung für das Hotel- und Gaststättengewerbe sowie das Konditorenhandwerk , INTERGASTRA 2012. Gemeinsam mit DEHOGA-Präsident Peter Schmid hat der Minister die Fachausstellung auf der Messe Stuttgart eröffnet.
Mit einem realen Umsatzplus von 3,2 Prozent von Januar bis November 2011 hat das Gastgewerbe in Baden-Württemberg besser als der Bundesdurchschnitt mit 2,3 Prozent abgeschlossen. Von der positiven Tourismusentwicklung im Land profitierte das Beherbergungsgewerbe dabei mit einem realen Plus von 3,8 Prozent etwas stärker als die Gastronomie, die einen Zuwachs von 2,9 Prozent verbuchen konnte. Sorge bereitet dem Gastgewerbe allerdings, dass immer mehr Ausbildungsstellen unbesetzt bleiben. „Einzelne Berufe verzeichnen Rückgänge von bis zu 15 Prozent. Um dem Fachkräftemangel entgegen zu wirken, unterstützen wir als Landesregierung Initiativen, die Jugendliche auch für einen Ausbildungsberuf im Gastgewerbe begeistern“, sagte Bonde. Dazu gehöre die landesweite Kampagne „Ausbildungsbotschafter“ der Industrie- und Handelskammer sowie das Schulprojekt der Schwarzwald Tourismus GmbH im Schwarzwald „Wir kennen/können Tourismus“.
Ein weiteres Thema, das die Gastronomiebranche zurzeit umtreibt, ist das so genannte Kontrollbarometer, das künftig die Ergebnisse der amtlichen Lebensmittelkontrollen in den Betrieben für den Verbraucher transparent machen soll. „Die Verbraucherinnen und Verbraucher schauen heute bei Lebensmitteln genauer hin. Langfristig können sich nur Unternehmer am Markt behaupten, die sich Qualität und Transparenz verpflichten“, so Bonde. Das Kontrollbarometer sei daher insbesondere für die im DEHOGA-Baden-Württemberg organisierten Spitzenbetriebe eine Chance, ihre besondere Qualität für den Verbraucher erkennbar zu machen, sagte Bonde abschließend.
INTERGASTRA
Ideelle Träger der INTERGASTRA sind der DEHOGA Baden-Württemberg e. V. und der Landesinnungsverband des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg. Die Fachmesse, die alle zwei Jahre stattfindet, ist für Fachbesucher vom 11. bis 15. Februar 2012 geöffnet.
Mit rund 32.000 Betrieben, 240.000 Erwerbstätigen, davon 100.000 sozialversicherungspflichtig Beschäftigten, rund 9.000 Auszubildenden und acht Milliarden Euro Jahresumsatz ist das Gastgewerbe eine der großen Dienstleistungsbranchen im Land und Kern und Rückgrat des Tourismus.
Im Konditorenhandwerk in Baden-Württemberg machen rund 300 Betriebe rund 160 Millionen Euro Jahresumsatz. Die Betriebe beschäftigen etwa 4.000 Arbeitnehmer und rund 1.100 Auszubildende.
Quelle:
Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg