Ein gesteigertes Interesse der Konsumenten nach regional angebauten Lebensmitteln mit hohem Proteingehalt lässt alte bewährte Kulturen wiederaufleben. In diesem Film zeigen wir wie moderne Anbaumethoden unter Nutzung biologischen Wissens zu Ertragssteigerung und -stabilität führen können und dadurch die Wirtschaftlichkeit des Anbaus erhöhen können. Auch dies ein gutes Beispiel für die Verbindung von Ökologie und Ökonomie in der wissensbasierten Bioökonomie.