Durch die richtige Lagerung lassen sich Lebensmittel vor der Tonne retten, denn die Art der Lagerung hat einen großen Einfluss auf die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Doch wie lagern Lebensmittel richtig? Damit Sie sich Zeit, Geld und Nerven sparen, verraten wir Ihnen im Folgenden ein paar einfache Tricks, wie Brot, Gemüse, Milchprodukte & Co. länger haltbar bleiben.
Beim Einkauf:
- Achten Sie bei gekühlten Lebensmitteln darauf, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Am besten legen Sie tiefgefrorene und gekühlte Lebensmittel zum Schluss in den Einkaufskorb. Im Sommer sollten Sie zudem eine Kühltasche mitnehmen.
- Empfindliche Lebensmittel wie z. B. Pilze, Salat, Auberginen oder Bananen sollten beim Einräumen in den Einkaufswagen, die Einkaufstasche oder den Kofferraum ganz oben liegen, um die Bildung von Druckstellen zu vermeiden. Hilfreich ist es dazu, die Lebensmittel auf dem Kassenband schon vor zu sortieren: Unempfindliche Lebensmittel wie z. B. Kürbis, Karotten, Konservendosen oder Getränkeflaschen können als erstes auf das Kassenband und werden somit als erstes in die Tasche eingeräumt.
- Kaufen Sie leicht verderbliche Waren nur in kleinen Mengen ein und verbrauchen Sie diese schnellstmöglich.
Zu Hause:
- Lebensmittel, die gekühlt oder gefroren werden müssen, nach dem Einkauf schnell in den Kühl- oder Gefrierschrank einräumen (Einhaltung der Kühlkette!).
- Neue Vorräte immer nach hinten ins Regal stellen, um erst die älteren Waren zu verbrauchen (First in, First out-Prinzip).
- Äpfel und Tomaten getrennt vom restlichen Obst und Gemüse aufbewahren. Sie setzen ein Reifegas (Ethylen) frei, welches umliegendes Obst und Gemüse schneller reifen und verderben lässt.
- Zitrusfrüchte und Tomaten nicht im Kühlschrank lagern.
- Wurzelgemüse wie Karotten oder Radieschen besser ohne Blattgrün aufbewahren - so bleiben sie länger knackig und frisch.
- Bei einigen Obst- und Gemüsesorten empfiehlt es sich, diese aus der luftundurchlässigen Plastikverpackung zu nehmen (z. B. bei Pilzen, Paprika, Karotten, Salat), denn hier bildet sich leicht Kondenswasser unter der Verpackung und führt so zum schnelleren Verderb oder gar Schimmelbildung.
- Bei schrumpeligen Karotten, Salatblättern und Radieschen kann kaltes Wasser Wunder wirken: Die Karotten einfach für mehrere Stunden in kaltes Wasser stellen oder legen und die Schüssel oder das Glas am besten in den Kühlschrank stellen. Das Gemüse saugt sich über die Oberfläche mit Feuchtigkeit voll und wird dadurch wieder knackig.
- Fette und Öle lichtgeschützt im Küchenschrank oder in dunklen Flaschen lagern.
- Im Kühlschrank zirkuliert die Luft und führt zu unterschiedlichen Temperaturzonen. Hier empfiehlt sich folgende Sortierung:
- Ganz Oben: angebrochene Gläser (Marmelade, Eingelegtes)
- In der Mitte: Milchprodukte wie Joghurt, Milch, (Frisch-)Käse
- Unteres Fach: Leicht verderbliches wie z. B. Fleisch, Fisch und Wurst
- Im Gemüsefach: Obst und Gemüse. Empfindliches Gemüse, welches leicht Druckstellen bekommt, sollte nicht gequetscht werden.
- In der Tür: Eier, Butter, Milch, Dressing, Saucen offene Säfte
Mehr Informationen im Infoflyer Wie lagern Lebensmittel richtig (pdf) oder im Video Lagerung von Lebensmitteln.
- Für die Lagerung außerhalb des Kühlschranks gilt: trocken, dunkel und gut verschlossen lagern.
Wenn beim Kochen etwas übrigbleibt:
- Angebrochene Lebensmittel stets gut verpackt lagern. Die Verpackung schützt vor dem Austrocknen, Geschmacksveränderungen und Verunreinigungen oder gar dem Schädlingsbefall.
- Hilfreiche Tipps und Ideen für die Resteverwertung finden Sie hier.
Für weitere Informationen besuchen Sie die Homepage der Bundesinitiative Zu gut für die Tonne! Hier finden Sie viele weitere praktische Tipps, Rezepte und Materialien zum Thema.