"Wein verhält sich im Keller wie ein Edelstein - je mehr daran geschliffen wird, desto weniger ist er wert. Die Kunst eines Winzers liegt darin, sein Handeln im Weinberg auf die Vorgaben der Natur abzustimmen."
Die Weinbau-Tradition der Familie Ellwanger ist seit über 480 Jahren mit dem Remstal verknüpft. Das heutige Weingut wurde 1949 gegründet. Durch penibelste, möglichst naturnahe Weinbergarbeit sichert Jürgen Ellwanger zusammen mit seinen Söhnen Andreas, Jörg und Felix höchste Qualität durch alle Jahrgänge. Zur Belohnung gab es 2006 einen Doppelsieg beim Deutschen Rotwein-Preis für seine Weine in den Kategorien Lemberger und Neuzüchtungen.
Jürgen Ellwanger wurde 2008 als Genussbotschafter ausgezeichnet.